Geuze El Ambiguo
Team Kattoem is super trots dat ze je een sublieme geuze kan aanbieden met de ronkende naam “El Ambiguo”. Deze fantastische geuze werd gebrouwenbij SAKO door Koen Christiaens in zijn , geboren en getogen in Kattem onder het toeziend oog van Willem Van Herreweghen – brouwmeester, onderzoeker in een hopproject aan UGent, in 2014 gastdocent aan de universiteit van Jinan (China) en in de bierwereld gekend als dé ongekroonde geuzepaus - meer info op deze website. In het boek “Geuze en Humanisme” van Hubert Van Herreweghen vind je de herkomst van El Ambiguo. Je kunt dit boek trouwens gratis downloaden via de rubriek “downloaden”.
Onze geuze werd gemaakt met lambic die rustig kon rijpen in Amerikaanse bourbon vaten. Het resultaat is gewoon schitterend en uniek. De tarwe in dit brouwsel is gekweekt en geleverd door Pieter Van Wilderode van het Hof te Kattem. De fles is olijfbruin en draagt bij tot een perfecte hergisting in de fles, de geuze heeft een mooie amber kleur.
Willem Van Herreweghen over geuze
Geuze: een heerlijke drank, met een brouwmethode die recht uit de middeleeuwen komt! Het is het enige bier ter wereld dat zijn gisten uit de omgevingslucht haalt, en daarom: ”Bier van spontane gisting”. En het Pajottenland | Zennestreek is de enige regio in de wereld waar dit kan.
Het is ook een echt seizoenbier, in de koude maanden gebrouwen, en zeker het bier dat het langst gist en rijpt op houten vaten. Deze Kattem geuze El Ambiguo is een “Bourbongeuze” die 2 jaar op Bourbonvaten is gerijpt, vandaar de mooie intense kleur en de aparte houttoets. Het is een zeer zachte geuze, verfrissend en toch mals, complex en toch dorstlessend.
Enkel water, inlandse hop, gerstemout en tarwe uit het Pajottenland zijn de grondstoffen. Ongefilterd en 6 maand hergist en gerijpt op fles is deze Bourbongeuze perfect op dronk vanaf augustus 2023.
Proeft deze goddelijke drank, dit is een prachtig geschenk van de Pajotse natuur!
Koen Christiaens en Willem Van Herreweghen
