Geuze El Ambiguo
Team Kattoem is super trots dat ze je een sublieme geuze kan aanbieden met de ronkende naam “El Ambiguo”. Deze fantastische geuze werd gebrouwen bij brouwerij SAKO uit Gooik door Koen Christiaens - geboren en getogen in Kattem - onder het toeziend oog van Willem Van Herreweghen – brouwmeester, onderzoeker in een hopproject aan UGent, in 2014 gastdocent aan de universiteit van Jinan (China) en in de bierwereld gekend als dé ongekroonde geuzepaus. In het boek “Geuze en Humanisme” van Hubert Van Herreweghen vind je de herkomst van El Ambiguo. Je kunt dit boek trouwens gratis downloaden via de rubriek “downloaden”.
Onze geuze werd gemaakt met lambic die rustig kon rijpen in Amerikaanse bourbon vaten. Het resultaat is gewoon schitterend en uniek. De tarwe in dit brouwsel is gekweekt en geleverd door Pieter Van Wilderode van het Hof te Kattem. De fles is olijfbruin en draagt bij tot een perfecte hergisting in de fles, de geuze heeft een mooie amber kleur.
Willem Van Herreweghen over geuze
Geuze: een heerlijke drank, met een brouwmethode die recht uit de middeleeuwen komt! Het is het enige bier ter wereld dat zijn gisten uit de omgevingslucht haalt, en daarom: ”Bier van spontane gisting”. En het Pajottenland en de Zennestreek zijn de enige regio’s in de wereld waar dit kan.
Het is ook een echt seizoenbier, in de koude maanden gebrouwen, en zeker het bier dat het langst gist en rijpt op houten vaten. Deze Kattem geuze El Ambiguo is een “Bourbongeuze” die 2 jaar op Bourbonvaten is gerijpt, vandaar de mooie intense kleur en de aparte houttoets. Het is een zeer zachte geuze, verfrissend en toch mals, complex en toch dorstlessend.
Enkel water, inlandse hop, gerstemout en tarwe uit het Pajottenland zijn de grondstoffen. Ongefilterd en 6 maand hergist en gerijpt op fles is deze Bourbongeuze perfect op dronk.
Proeft deze goddelijke drank, dit is een prachtig geschenk van de Pajotse natuur!
Koen Christiaens
Koen is sinds 2018 brouwer en is de drijvende, jongere kracht achter Sako. Met zijn voeten in het Pajottenland en zijn hart bij het bier, bouwt Koen mee aan iets bijzonders. Iets vragen over de bieren of een rondleiding? Grote kans dat je Koen zelf aan de lijn krijgt.
Willem Van Herreweghen
Willem is al meer dan 50 jaar brouwingenieur, en is dagelijks met bier, lambiek, microbiologie en biochemie bezig, zowel in binnen- als in buitenland.
